Словацкая кухня известна своей калорийностью и тесно переплетается с соседними венгерской, чешской и австрийской кухнями. Исторически так сложилось, что на севере Словакии, который отличается более суровыми природными условиями, в кухне преобладает свинина, баранина, копченное мясо, картошка, кислая капуста, молочные изделия, мука и бобовые. В южных регионах сырьевая база более пестрая. Виды мяса богаче на говяжье, гусиное, утиное и индюшачье мясо. Из рыб преобладает форель и другие речные виды. Карп разводят в прудах, эту рыбу обязательно найдете на каждом праздничном рождественском столе в Словакии. В лесистых местностях популярна дичь и грибы. Издавна в Словакии разводят пчел и производят пчелиные продукты.
Хороший словацкий обед не обойдется без супа. Самый традиционный суп в Словакии - это капустница из кислой капусты. Распространенные также картофельный, фасолевый, чечевичный, гороховый, грибной, чесночный (часто подается в хлебе), и куриный бульон.
Самым традиционным словацким блюдом являются брынзовые галушки. Для словаков означают то, что для японцев суши или итальянцев пицца. Это галушки из картофельного теста перемешаны со специальным овечьим сыром брынзой, и посыпаны обжаренным салом. Существует много региональных вариантов галушек. Самые вкусные галушки можно отведать в т. наз. колибах или салашах. Традиционными блюдами являются также блюда, приготовленные из картошки (локше, вареники, драники), капусты (страпачки, капустники), молока (разные виды сыра, корбачики, брынза, оштиепок, пареница). В качестве закуски к вину или пиву популярны пагаче. Одни из самых популярных блюд из мяса - «колено», запеченная свиная нога и "ребра".
Традиционными словацкими мучными десертами являются изделия из забродившего теста, например бухты, штрудель, рулеты (ореховый, маковый, творожный), шулянцы. На западе страны популярен Скалицкий трделник.
Специфическим словацким крепким напитком является боровичка, изготовлена из можжевельника. Популярны и другие дистилляты - сливовица, яблковица, грушковица. Национальный словацкий ликер - Деменовка, настояна на травах и меде. Пользуется популярностью и словацкое пиво - Zlatý bažant, Corgoň, Smädný mních, Šariš, Topvar ...
Внимания гостей заслуживают вина Словакии. Шесть словацких винодельческих областей, от Малокарпатской до Токайской, расположены вдоль ее южной границы. Осенью, в период сбора урожая, в населенных пунктах находящихся у подножия Малых Карпат проходит праздник сбора винограда. К бурчаку (недобродившее молодое вино) подаются блюда традиционной словацкой кухни - локши (тонкие лепешки из картофельного теста) с гусиной печенью, «цыганская печенка» (печеная свинина с луком) и печеные колбаски. А в деревенских ресторанчиках можно насладиться истинной деревенской атмосферой и отведать настоящий деликатес – жареного гуся.
----------------------------------------------------------------------
© 2001-2023, Опубликованная информация является собственностью владельца сайта. Копирование материалов разрешается только на условиях размещения прямой ссылки на сайт.